Piletina prije pečenja traži jedan dodatni korak, pa meso ostaje sočno, a kožica hrskava.
Kako da piletina bude sočna iznutra, a hrskava spolja?
- Običan jogurt može pomoći da meso bude mekše i sočnije.
- Za marinadu su vam potrebni jogurt, ulje, bijeli luk i začini.
- Pile ostavite da se marinira nekoliko sati u frižideru.
- Za hrskavu kožicu uklonite višak marinade prije pečenja.
- Unutrašnja temperatura mesa treba da dostigne najmanje 74 stepena Celzijusa.
Otkrijte jednostavan postupak koji pravi razliku. Ako vam piletina prije pečenja izgleda obećavajuće i kožica u rerni lijepo porumeni, a bijelo meso ipak ispadne suvo, možda vam fali samo jedan jednostavan korak.
Nemojte pile mazati samo uljem. Probajte marinadu od običnog sastojka koji vam vjerovatno već stoji u frižideru.
Pečeno pile ubrajamo u jela za koja mislimo da teško mogu da propadnu. Začinimo ga, ubacimo u rernu i čekamo da kožica postane zlatnosmeđa i hrskava. Ipak, pileća prsa često ostanu suva, čak i kada spolja sve izgleda savršeno.
Mariniranje u jogurtu je jedan od načina da meso bude mekše. Ovakvu pripremu poznaju mnoge kuhinje. Mliječna kiselina iz jogurta može blago da djeluje na proteine u mesu i da doprinese prijatnijoj teksturi.
Tajna je u običnom jogurtu, ne u skupim začinima
Za cijelo pečeno pile potrebno vam je oko 200 grama punomasnog prirodnog jogurta. U njega umiješajte jednu do dvije kašike ulja, nekoliko sitno sjeckanih ili izgnječenih čenova bijelog luka, so, biber i mljevenu slatku papriku. Ako volite izraženiju aromu, dodajte ruzmarin, timijan ili druge začine po ukusu.
Pile dobro premažite marinadom sa svih strana. Dio smjese možete pažljivo da utrljate i ispod kože na grudima i batacima, da bi začini došli u direktan dodir sa mesom.
Pokriveno pile ostavite nekoliko sati u frižideru. Ako stignete, pripremite ga uveče i pustite da se marinira preko noći.
Piletina prije pečenja: Šta kada marinada odstoji
Prije nego što pile ubacite u rernu, skinite samo višak marinade tamo gdje je sloj debeo. Ne morate ga potpuno prati niti uklanjati svaki trag jogurta.
Tokom pečenja začini daju ukus, a površina dobija lijepu boju. Za hrskavu kožicu ipak su presudni dobro zagrijana rerna i odgovarajuća temperatura. Važno je i da koža ne ostane pod debelim slojem vlažne marinade.
Pazite i da ne prepečete meso. Ni najbolja marinada ne može da spriječi isušivanje ako pile predugo ostane u rerni. Zato vrijeme pečenja uskladite sa veličinom pileta i sa vašom rernom.
Gotovost najsigurnije provjerite kuhinjskim termometrom. Unutrašnja temperatura treba da dostigne najmanje 74 stepena Celzijusa. Mjerite u najdebljem dijelu mesa, tako da ne dotaknete kost.
Sočno pečeno pile traži i par minuta odmora
Kada izvadite pile iz rerne, nemojte ga odmah sjeći. Pustite ga da odmori nekoliko minuta, kako bi se sokovi ravnomjernije rasporedili kroz meso.
Tako na dasku za sječenje iscuri manje soka, a komadi ostaju prijatno sočni.
Sljedeći put kada spremate nedjeljni ručak, ne morate da se komplikujete sa receptom. Običan jogurt, nekoliko sati mariniranja i pažljivo pečenje mogu da doprinesu mekšem i ukusnijem mesu.
A ako vam je stalo do hrskave kožice, pratite temperaturu rerne i ne pretjerujte sa marinadom na površini, prenosi Krstarica.
Možda vas zanima: