Šipak je jedan od najpoznatijih jesenjih plodova, bogat vitaminom C i drugim korisnim sastojcima, ali način pripreme može značajno uticati na njegovu hranljivu vrijednost.
Crveni plodovi koji se u oktobru mogu vidjeti pored puteva, na rubovima šuma i zapuštenim livadama nisu samo lijep jesenji prizor. Šipak, plod divlje ruže, odavno se koristi u narodnoj tradiciji, a upravo je jesen vrijeme njegove berbe.
Od šipka se pripremaju čaj, džem, sirup, pire i prah, dok se ulje iz njegovih sjemenki koristi u kozmetici.
Ipak, nije svejedno kako se ovaj plod obrađuje. Vitamin C, po kojem je posebno poznat, osjetljiv je na visoke temperature, vazduh i dugotrajno čuvanje.
Zašto je šipak toliko koristan?
Šipak sadrži vitamin C, karotenoide, polifenole, flavonoide, pektin i voćne kiseline.
Količina ovih sastojaka zavisi od vrste biljke, zrelosti ploda, mjesta na kojem raste, ali i načina sušenja i čuvanja.
Vitamin C doprinosi normalnom funkcionisanju imunog sistema, stvaranju kolagena, zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i boljoj apsorpciji gvožđa iz namirnica biljnog porijekla.
Karotenoidi daju šipku prepoznatljivu crvenu boju, dok je pektin vrsta rastvorljivih vlakana koja imaju važnu ulogu u ishrani.
Kako prenosi Dnevni avaz, pojedina istraživanja ukazuju i na mogući povoljan uticaj određenih preparata šipka na faktore rizika za kardiovaskularne bolesti.
Međutim, takvi rezultati odnose se na ispitivane preparate i određene doze, a ne na povremeno ispijanje čaja.
Kako pravilno pripremiti čaj od šipka?
Jedna od najčešćih grešaka prilikom pripreme čaja od šipka jeste dugotrajno kuvanje.
Visoka temperatura i dugo zagrijavanje mogu značajno smanjiti količinu vitamina C. To, međutim, ne znači da napitak gubi sve korisne sastojke.
Za pripremu čaja dovoljno je jednu do dvije kašičice usitnjenog suvog šipka preliti šoljom vruće vode.
Napitak treba poklopiti i ostaviti da odstoji 10 do 15 minuta.
Nakon toga čaj je važno dobro procijediti kroz gustu cjediljku ili filter, jer sitne dlačice iz unutrašnjosti ploda mogu nadražiti kožu i sluzokožu.
Ako želite intenzivniji ukus, bolje je dodati više šipka nego produžavati kuvanje.
Med i limun možete dodati kada se čaj malo prohladi.
Može li šipak pomoći kod bolnih zglobova?
Pojedina istraživanja pokazala su da standardizovani prah šipka može doprinijeti smanjenju bola i ukočenosti kod osoba sa osteoartritisom.
Ipak, riječ je o istraživanjima sprovedenim s određenim preparatima, pa se njihovi rezultati ne mogu automatski primijeniti na običan čaj od šipka.
Šipak zato ne treba posmatrati kao lijek za bolne zglobove niti kao zamjenu za terapiju koju je propisao ljekar.
Ko treba da bude oprezan?
Zdrave odrasle osobe uglavnom dobro podnose šipak kada se koristi kao namirnica ili u uobičajenim količinama u ishrani.
Međutim, koncentrovani preparati i suplementi mogu izazvati neželjene reakcije, poput mučnine, žgaravice i grčeva u stomaku.
Osobe koje imaju hronične bolesti, probleme s bubrežnim kamencima ili redovno uzimaju lijekove trebalo bi da se posavjetuju s ljekarom prije korišćenja suplemenata šipka.
Isto važi za trudnice i dojilje.
Kada i gdje brati šipak?
Oktobar je u mnogim krajevima pogodno vrijeme za berbu šipka, kada plodovi poprime karakterističnu crvenu ili narandžastocrvenu boju.
Najbolje je birati zdrave, neoštećene plodove i izbjegavati mjesta neposredno uz prometne saobraćajnice, industrijske pogone i površine koje se tretiraju pesticidima.
Ubrane plodove treba pravilno očistiti i osušiti ako se planiraju čuvati za pripremu čaja tokom zime.
Šipak može biti vrijedan dodatak raznovrsnoj ishrani, ali nije čudotvoran lijek. Njegove prednosti najbolje se iskorišćavaju pravilnom pripremom i umjerenom upotrebom.