Džambalaja je čuveno jelo američkog juga koje spaja meso, kobasicu, škampe, povrće i rižu u bogat i aromatičan obrok.
Uz ekspres lonac priprema je znatno jednostavnija, a rezultat je sočno i začinjeno jelo idealno za porodični ručak.
Sastojci:
2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
225 g većih očišćenih škampa
1 kašika kreolskog začina bez soli
so i svježe mljeveni crni biber
225 g anduj kobasice, narezane na tanke kolutove
450 g pilećih bataka bez kostiju i kože, narezanih na kockice
1 glavica crnog luka
2 stabljike celera
1 manja zelena paprika
1 šolja bijele riže dugog zrna
1,5 šolja pilećeg temeljca sa smanjenim sadržajem soli
1 šolja usitnjenog paradajza
1 kašika paradajz pirea
1 lovorov list
2 kašike nasjeckanog svježeg peršuna
2 mlada luka
Priprema:
Ekspres lonac podesite na program za dinstanje na visokoj temperaturi i sipajte jednu kašiku maslinovog ulja. Dodajte škampe, jednu kašičicu kreolskog začina, malo soli i bibera, pa ih kratko pržite, oko jednog minuta, odnosno dok ne poprime ružičastu boju. Izvadite ih na tanjir i ostavite sa strane.
U lonac sipajte preostalo ulje, dodajte kobasicu i pržite minut do dva, dok ivice ne počnu da dobijaju lijepu smeđu boju. Dodajte piletinu, nasjeckani crni luk, celer i zelenu papriku. Začinite preostalim kreolskim začinom, solju i biberom, pa dinstajte oko dva minuta.
Dodajte rižu, pileći temeljac, usitnjeni paradajz, paradajz pire i lovorov list. Sve dobro promiješajte.
Isključite program za dinstanje, zatvorite lonac prema uputstvu proizvođača i podesite kuvanje pod visokim pritiskom na devet minuta. Po završetku programa pažljivo brzo otpustite pritisak prema uputstvu za vaš uređaj.
Otvorite lonac, izvadite lovorov list i umiješajte prethodno pripremljene škampe. Ponovo poklopite i ostavite jelo da odstoji deset minuta.
Na kraju dodajte nasjeckani peršun i mladi luk, dobro promiješajte i poslužite dok je džambalaja još topla.
Savjet: Ako nemate gotov kreolski začin, možete ga napraviti od dvije kašičice mljevene paprike, po jedne kašičice sušenog bosiljka i timijana te pola kašičice kajenskog bibera. Ukoliko koristite gotovu mješavinu koja već sadrži so, smanjite količinu dodatne soli u receptu.