Kada poželite porodični ručak koji spaja bogat ukus i nešto lakšu varijantu tradicionalne lazanje, ova verzija s ćurećom kobasicom pravi je izbor. Sočan paradajz sos, tri vrste sira i slojevi nježne tjestenine pretvaraju jednostavne sastojke u jelo kojem je teško odoljeti.
Posebnu aromu daju svježi bosiljak i peršun, dok kremasti kozji sir donosi dodatnu punoću ukusa. Rezultat je mirisna, zapečena lazanja koja će bez sumnje postati jedan od omiljenih recepata u vašoj kuhinji.
Ako tražite ukusnu alternativu klasičnoj lazanji s govedinom, ova verzija donosi nešto laganiji, ali jednako bogat obrok.
Kombinacija ćureće italijanske kobasice, domaćeg paradajz sosa, rikote, mocarele, parmezana i kremastog kozjeg sira stvara savršen balans ukusa i tekstura.
Sastojci:
Za sos:
2 kašike maslinovog ulja
1 veći žuti luk, sitno nasjeckan
2 čena bijelog luka, usitnjena
oko 700 g slatke italijanske ćureće kobasice (bez omotača)
800 g pasiranog paradajza
170 g paradajz pirea
1/4 šolje svježeg peršuna, sitno nasjeckanog
1/2 šolje svježeg bosiljka, nasjeckanog
2 kašičice soli
3/4 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
Za fil:
450 g rikota sira
90–120 g kremastog kozjeg sira
1 šolja rendanog parmezana, plus još 1/4 šolje za posipanje
1 veliko jaje
450 g svježe mocarele, tanko narezane
oko 250 g kora za lazanju
Priprema:
Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa.
U većem tiganju zagrijte maslinovo ulje pa propržite sitno sjeckani luk oko pet minuta, dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i kratko propržite, a zatim ubacite ćureću kobasicu. Meso usitnjavajte varjačom i pržite osam do deset minuta, dok potpuno ne porumeni.
Dodajte pasirani paradajz, paradajz pire, dvije kašike peršuna, bosiljak, većinu soli i bibera. Kuvajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta, dok se sos ne zgusne.
Za to vrijeme kore za lazanju potopite u veoma toplu vodu oko 20 minuta, zatim ih ocijedite.
U posebnoj posudi pomiješajte rikotu, kozji sir, jednu šolju parmezana, jaje, preostali peršun, ostatak soli i bibera. Dobro sjedinite smjesu.
Na dno vatrostalne posude rasporedite trećinu sosa. Preko njega složite polovinu kora za lazanju, polovinu mocarele, polovinu smjese od sireva i još trećinu sosa. Ponovite postupak s preostalim sastojcima, a završite posljednjim slojem sosa.
Po vrhu pospite preostalih 1/4 šolje parmezana.
Pecite oko 30 minuta, dok se sir lijepo ne zapeče, a sos ne počne da ključa uz ivice posude.
Lazanju ostavite desetak minuta da odmori prije rezanja kako bi zadržala oblik i bila još sočnija prilikom serviranja.