Kada poželite pravi porodični ručak koji ispunjava dom neodoljivim mirisima, malo koje jelo može parirati klasičnom goveđem pečenju iz rerne.
Dugotrajno, sporo pečenje pretvara i čvršće komade mesa u nevjerovatno mekane zalogaje, dok povrće i aromatično bilje stvaraju bogat i pun sos.
Ovaj recept ne zahtijeva komplikovanu pripremu, ali traži malo strpljenja, koje će biti nagrađeno savršenim rezultatom.
Sočno goveđe pečenje priprema se od junećeg vrata ili plećke (chuck roast), koji je idealan za sporo pečenje.
Još pročitajte:
Prije odlaska u rernu meso se kratko zapeče sa svih strana kako bi dobilo bogatu koricu i zadržalo sokove, dok luk, mrkva i svježi začini dodatno obogaćuju ukus.
Crveno vino daje dodatnu dubinu aromi, ali se po želji može zamijeniti goveđim temeljcem.
Dugim pečenjem na niskoj temperaturi svi sastojci se povezuju u raskošno jelo koje će oduševiti cijelu porodicu.
Sastojci:
so i svježe mljeveni crni biber
1,5 do 2,5 kg juneće plećke ili vrata (chuck roast)
2 do 3 kašike maslinovog ulja
2 glavice crnog luka, oljuštene i prepolovljene
6 do 8 većih mrkvi, opranih i isječenih na komade dužine oko pet centimetara
250 ml crvenog vina (po želji)
oko 750 ml goveđeg temeljca
2 do 3 grančice svježeg ruzmarina
2 do 3 grančice svježeg timijana
Priprema:
Zagrijte rernu na 135 stepeni Celzijusa. Meso obilno začinite solju i biberom sa svih strana.
U velikom loncu ili gusanom pekaču zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte prepolovljeni luk i kratko ga zapecite s obje strane dok ne dobije zlatnosmeđu boju, pa ga izvadite na tanjir.
U isti lonac ubacite mrkvu i kratko je propržite oko minut, tek toliko da blago porumeni. Izvadite je zajedno s lukom.
Po potrebi dolijte još malo ulja, zatim stavite meso i zapecite ga sa svih strana po jedan minut, dok ne dobije lijepu smeđu koricu.
U vreli lonac sipajte crveno vino ili jednu šolju goveđeg temeljca, pa drvenom varjačom ili mutilicom sastružite sve zapečene dijelove sa dna. Time ćete dobiti bogatu osnovu za sos.
Vratite meso u lonac i dolijte preostali temeljac tako da tečnost dopire otprilike do polovine visine mesa. Dodajte luk, mrkvu, ruzmarin i timijan.
Poklopite posudu i stavite u zagrijanu rernu. Komad težine oko 1,5 kilograma pecite približno tri sata, dok će veći komadi od dva do dva i po kilograma zahtijevati oko četiri sata.
Pečenje je gotovo kada se meso bez napora odvaja viljuškom i gotovo se raspada na komade. Poslužite ga uz pire krompir, pečeno povrće, domaće njoke ili svježi hljeb, uz bogati sos koji je nastao tokom pečenja.