Hrskava korica od parmezana, paradajz sos i rastopljena mocarela daju pilećem fileu bogat ukus i čine ga odličnim izborom za porodični ručak.
Poslužite ga uz tjesteninu i svježi bosiljak.
Sastojci:
450 g pilećih prsa bez kože i kostiju
225 g parmezana
55 g narendane mocarele
2 velika jajeta
½ kašičice bijelog luka u prahu
½ kašičice crnog luka u prahu
1½ kašičica mješavine italijanskih začina
2 kašike maslinovog ulja
1 čen bijelog luka, sitno nasjeckan
oko 800 g paradajz sosa
1 kašika šećera
prstohvat ljute paprike u pahuljicama
so i svježe mljeveni crni biber
svježi bosiljak za posluživanje
tjestenina po želji
Priprema:
Pileća prsa podijelite uzdužno na četiri približno jednaka komada. Svaki stavite između dva sloja prozirne folije i istucite ravnom stranom kuhinjskog čekića na debljinu od približno šest milimetara, pa posolite i pobiberite.
Parmezan narendajte i odvojite približno osminu ukupne količine, koju ćete pomiješati sa mocarelom i sačuvati za završni sloj.
Preostali parmezan sjedinite sa bijelim i crnim lukom u prahu te jednom kašičicom italijanskih začina. U drugoj plitkoj posudi umutite jaja sa malo soli i bibera.
Piletinu prvo umočite u jaja, a zatim je sa obje strane utisnite u začinjeni parmezan kako bi se napravila ravnomjerna korica.
U većem tiganju sa neprianjajućim dnom zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte piletinu, smanjite temperaturu na srednju i pržite četiri do pet minuta, dok donja strana ne porumeni i meso ne počne lako da se odvaja od tiganja.
Okrenite komade i pržite još tri do četiri minuta, dok korica ne dobije zlatnu boju i meso bude potpuno pečeno. Prebacite piletinu na pleh, a ostatke sira uklonite iz tiganja.
Kako napraviti sos i zapeći sir?
Smanjite temperaturu, dodajte nasjeckani bijeli luk i kratko ga propržite, oko 30 sekundi.
Umiješajte paradajz sos, šećer, ljutu papriku i preostalu polovinu kašičice italijanskih začina, pa posolite i pobiberite. Djelimično poklopite i kuvajte približno deset minuta, uz povremeno miješanje, dok se sos blago ne zgusne.
Na svaki komad piletine rasporedite po dvije kašike sosa i dio sačuvane mješavine mocarele i parmezana.
Stavite pleh pod prethodno zagrijani gornji grijač rerne i zapecite dva do četiri minuta, pažljivo prateći da sir ne izgori.
Kako poslužiti gotovo jelo?
Na tanjir stavite malo toplog paradajz sosa, preko njega položite piletinu i dodajte listove svježeg bosiljka. Uz jelo možete poslužiti kuvanu tjesteninu.