Ako tražite ideju za večeru koja ne zahtijeva mnogo vremena provedenog pored šporeta, piletina sa parmezanom mogla bi biti pravi izbor.
Hrskava korica od prezli i parmezana odlično se slaže sa sočnim pilećim mesom, dok salata i osvježavajući preliv od limuna cijelom jelu daju nešto lakši karakter.
Sastojci:
4-6 pilećih fileta bez kože i kostiju
oko 120 g glatkog brašna
2 kašičice soli
pola kašičice svježe mljevenog crnog bibera
2 velika jajeta
1 kašika vode
oko 150 g začinjenih prezli
oko 50 g svježe naribanog parmezana
dodatni parmezan za posluživanje
maslac
maslinovo ulje
rukola ili miješana zelena salata
Za preliv od limuna:
60 ml svježe iscijeđenog soka od limuna
120 ml maslinovog ulja
pola kašičice soli
četvrtina kašičice svježe mljevenog bibera
Priprema:
Pileće filete najprije istanjite tučkom za meso dok ne budu debljine oko pola centimetra. U jedan tanjir stavite brašno pomiješano sa solju i biberom, u drugom umutite jaja sa kašikom vode, dok u trećem pomiješajte prezle i naribani parmezan.
Svaki komad piletine prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaja, pa dobro obložite mješavinom prezli i parmezana, lagano pritiskajući kako bi se pohovanje zadržalo na mesu.
U većoj tavi zagrijte po kašiku maslaca i maslinovog ulja, pa piletinu pržite na umjerenoj vatri približno dvije do tri minute sa svake strane, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu koricu i bude potpuno pečena.
Po potrebi dodajte još malo maslaca i ulja prilikom pripreme naredne ture.
Za preliv jednostavno umutite limunov sok, maslinovo ulje, so i biber, a zatim njime začinite rukolu ili miješanu zelenu salatu. Na svaki još topao komad hrskave piletine stavite porciju salate i završite sa dodatno naribanim parmezanom.