Salata od pečenih paprika i mrkve jednostavna je i ukusna kombinacija povrća, bijelog luka i aromatičnog preliva. Odlično se slaže s mesnim jelima, a može se poslužiti i kao lagan samostalan obrok.
Sastojci:
- 7 crvenih paprika
- 5 mrkvi
- 7 čenova bijelog luka
- malo svježeg peršuna
Za preliv:
- 50 ml maslinovog ili suncokretovog ulja
- 5 kašika sirćeta ili manje, po ukusu
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Priprema:
Paprike poredajte u pleh i pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C oko 30 minuta, dok ne omekšaju i ne dobiju lijepu pečenu boju. Nakon pečenja ostavite ih da se malo prohlade, a zatim ih oljuštite i isijecite na komade željene veličine. U šerpi prokuhajte vodu, dodajte kašičicu soli i očišćene mrkve. Kuhajte ih oko 20 minuta, odnosno dok ne omekšaju, vodeći računa da se ne prekuhaju. Ocijedite ih i isijecite na kolutiće. Salatu ostavite u frižideru najmanje pola sata prije posluživanja jer će tada biti još ukusnija i aromatičnija.