Orzo je tjestenina u obliku pirinča, pa otuda nosi ime (znamo da su druga imena za pirinač oriz ili riža. Omiljena je u mediternaskim zemljama, posebno u Grčkoj, Turskoj i Italiji, kao i na Bliskom istoku. Sada može da se nađe i kod nas.
Sastojci :
- 160 gr orzo paste
- 300 gr šampinjona
- 1/2 manje glavice luka
- po ukusu bijli luk u prahu
- pola čaše bijelog vina
- po ukusu soli i bibera
- 1 kašika maslinovog ulja
- malo peršuna
- šolja vode
- 2 kašike struganog tvrdog sira (parmezan ili neki slični)
Priprema orzo paste sa šampinjonima
- Na ulju propržiti luk, kad je mekan dodati šampinjone i orzo pastu i dinstati uz povremeno mešanje dok pečurke ne omeknu.
- Sipati vodu i vino u tiganj, provriti i smanjiti temperaturu. Kuvati da pasta ostane al dente, a tečnost da ispari. Začiniti, blago promješati i skloniti sa vatre.
- Posuti sjeckanim peršunom i struganim sirom i poslužiti uz čašicu bijelog vina.
- Posluživanje orzo paste sa šampinjonima
Ovo jelo bi moglo da se spremi i sa drugom tjesteninom. Ako je sitna, držati se recepta, a krupniju prvo skuvati do pola, pa dovršiti u sudu zajedno sa šampinjonima i vinom, bez one šolje vode koja se pominje u receptu. Isto tako, umjesto šampinjona može i druga vrsta pečuraka.