Ako tražite jelo koje spaja bogate arome, kremastu teksturu i dašak italijanske kuhinje, ova piletina u Marsala sosu odličan je izbor.
Sočni komadi piletine, aromatične pečurke i nježni maskarpone sir stvaraju raskošnu kombinaciju ukusa koja će oduševiti i najzahtjevnija nepca.
Marsala vino daje sosu posebnu dubinu, dok Dijon senf unosi blagu pikantnost koja savršeno zaokružuje cijelo jelo.
Poslužena uz fetučine tjesteninu, ova delicija idealna je za porodični ručak ili svečaniji obrok.
Sastojci (za 4 osobe):
700 g pilećih prsa bez kostiju i kože
so i svježe mljeveni crni biber
2 kašike maslinovog ulja
5 kašika putera
1 manji crni luk, sitno nasjeckan
450 g šampinjona ili kremini pečuraka, narezanih na listiće
2 kašike sitno sjeckanog bijelog luka
240 ml suvog Marsala vina
225 g maskarpone sira
2 kašike Dijon senfa
2 kašike svježeg peršuna, sitno sjeckanog
340 g fetučine tjestenine
nekoliko grančica peršuna za dekoraciju
Priprema:
Pileća prsa posolite i pobiberite, pa ih narežite na manje komade. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na jačoj temperaturi i kratko propržite piletinu dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju sa obje strane. Izvadite je na tanjir i ostavite sa strane.
U istoj tavi otopite dvije kašike putera, dodajte crni luk i dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša. Zatim dodajte pečurke i bijeli luk te nastavite pržiti dok pečurke ne omekšaju i dok višak tečnosti ne ispari.
Ulijte Marsala vino i kuvajte nekoliko minuta dok se količina tečnosti ne prepolovi. Umiješajte maskarpone sir i Dijon senf te miješajte dok ne dobijete gladak i kremast sos.
Piletinu narežite na tanke šnite i zajedno sa sokovima koje je pustila vratite u tavu. Kuvajte na laganoj vatri još nekoliko minuta, dok se meso potpuno ne iskuva, a sos blago zgusne. Na kraju dodajte sjeckani peršun te po potrebi dodatno začinite solju i biberom.
U međuvremenu skuvajte fetučine u posoljenoj vodi prema uputstvu na pakovanju, dok ne budu al dente. Ocijedite ih, pa pomiješajte sa preostale tri kašike putera. Začinite po ukusu.
Tjesteninu rasporedite na tanjire, preko nje stavite piletinu sa bogatim Marsala sosom, ukrasite grančicama svježeg peršuna i poslužite odmah.