Rumunska palenta, poznatija kao mamaljuga, tradicionalno je jelo od kukuruznog griza koje se razlikuje od načina pripreme kakav je uobičajen na Balkanu.
Iako podsjeća na kačamak, Rumuni je često pripremaju zapečenu, uz sir i pavlaku, što joj daje bogatiji ukus i kremastu teksturu.
Sastojci (za 4 osobe)
- 250 g palente (kukuruznog griza)
- 1 l vode
- 1 kašičica soli
- 300 g sitnog bijelog sira ili feta sira
- 200 ml kisele pavlake
- 50 g putera
- 100 g kačkavalja (po želji)
Priprema
Prokuvajte vodu sa solju. Postepeno dodajte palentu uz neprestano miješanje kako se ne bi stvorile grudvice.
Kuvajte pet do deset minuta, dok smjesa ne postane gusta.
U vatrostalnu posudu stavite nekoliko kockica putera, pa rasporedite polovinu palente. Preko pospite polovinu izmrvljenog sira i nekoliko kašika pavlake.
Zatim dodajte ostatak palente, a preko nje preostali sir i pavlaku.
Ako volite zapečenu koricu, po vrhu pospite rendani kačkavalj.
Pecite 15 do 20 minuta u rerni zagrijanoj na 200 stepeni, dok površina blago ne porumeni.
Savjet za posluživanje
Mamaljuga se najčešće služi topla kao samostalno jelo, ali može biti i odličan prilog uz meso, kobasice ili jela od povrća, prenosi Magazin Novosti.