Sočni svinjski kotleti punjeni topljenim sirom i aromatičnim začinima idealan su izbor za ukusan porodični ručak ili večeru.
Kombinacija hrskavo zapečenog mesa, kremastog provolone sira i svježih začina daje ovom jelu bogat i pun ukus kojem je teško odoljeti.
Uz prilog od graha pripremljenog u istom tiganju, dobijate kompletan obrok koji se jednostavno priprema, a izgleda i miriše kao da je stigao iz restorana.
Sastojci:
Košer so
1/4 šoljice šećera
4 svinjska kotleta s kostima, debelo narezana (170 do 225 g svaki)
1/2 srednje velike glavice endivije
2 čena bijelog luka
4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za premazivanje
Svježe mljeveni biber
4 kriške sira provolone (oko 60 g)
4 svježa lista kadulje, nasjeckana
1 konzerva (550 g) graha, ocijeđen i ispran
Priprema:
Otopite 1/4 šoljice soli i šećer u 3 šoljice tople vode u velikoj zdjeli. Nožem u strani svakog svinjskog kotleta napravite duboki džep, širok oko 5 cm.
Namočite kotlete u salamuri, oko 5 minuta. U međuvremenu, sitno nasjeckajte endiviju i bijeli luk. Pomiješajte s 2 kašike maslinovog ulja te solju i biberom po ukusu.
Izvadite kotlete iz salamure i osušite ih papirnim ubrusima. Svaku krišku sira preklopite i stavite u džep svinjskog kotleta, a zatim napunite smjesom endivije.
Premažite svinjetinu maslinovim uljem, pospite kaduljom i začinite solju i biberom. Preostale 2 kašike maslinovog ulja zagrijte u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
Pržite svinjetinu u serijama, okrećući jednom, dok ne porumeni, 3 do 4 minute. Prebacite na tanjir. Dodajte grah i 1/3 šoljice vode u tavu, sastružući sve smeđe dijelove; začinite solju i biberom.
Vratite svinjetinu u tavu, poklopite i pecite na srednjoj vatri dok više ne bude ružičasta, još 5 do 7 minuta.
Poslužite svinjetinu s grahom.