Flaša organskog jabukovog sirćeta na polici, blijeda tečnost s talogom na dnu, preporučena u gotovo svakom priručniku o zdravom životu posljednjih godina.
Za milione ljudi širom svijeta postalo je dio jutarnjeg rituala. Teško je pronaći proizvod koji uživa takvu reputaciju zdravog izbora, a da se pritom rijetko postavlja pitanje šta se zapravo dešava u organizmu nakon gutljaja.
Jabukovo sirće nije lijek, ali nije ni potpuno neutralna namirnica. Zbog sadržaja sirćetne kiseline može imati određene efekte na organizam, pa kod pojedinih osoba zahtijeva oprez, posebno ako postoje zdravstveni problemi ili se koriste određeni lijekovi.
Zašto kiseline nisu uvijek na vašoj strani
Sirćetna kiselina daje jabukovom sirćetu pH vrijednost između približno 2,5 i 3,5. Iako je jabukovo sirće kiselo, njegov efekat na organizam zavisi od količine, načina upotrebe i individualne osjetljivosti.
Najveći problem kod pretjeranog ili nerazblaženog unosa jeste moguća iritacija jednjaka i oštećenje zubne gleđi.
Kada probava daje signal za oprez
Kod gastroezofagealnog refluksa, gastritisa ili čira na dvanaestopalačnom crijevu i želucu, jabukovo sirće nije preporučljivo bez prethodne konsultacije sa ljekarom.
Kod ovih osoba može pogoršati simptome poput gorušice, peckanja i bola u gornjem dijelu stomaka. Zbog toga ga nije preporučljivo uvoditi u svakodnevnu ishranu bez prethodne konsultacije sa ljekarom.
Oprez kod dijabetesa
Istraživanja pokazuju da konzumiranje sirćeta uz obrok može usporiti pražnjenje želuca i smanjiti nagli porast šećera u krvi nakon jela.
Kod osoba koje koriste insulin ili lijekove za regulaciju šećera u krvi, redovna upotreba jabukovog sirćeta zato zahtijeva dodatni oprez, jer može uticati na vrijednosti glukoze nakon obroka.
Osobe sa dijabetesom koje koriste terapiju ne bi trebalo samoinicijativno da uvode veće količine jabukovog sirćeta u svakodnevnu ishranu bez konsultacije sa ljekarom.
Djeca, trudnice i osobe sa bubrežnim problemima
Kod djece i trudnica nema dovoljno podataka o bezbjednosti redovne upotrebe jabukovog sirćeta u većim količinama. Zbog toga se ne preporučuje kao svakodnevni ritual bez potrebe ili preporuke stručnjaka.
Probavni sistem djece može biti osjetljiviji na kiseline, koje mogu iritirati jednjak ili oštetiti zubnu gleđ.
Trudnice, posebno one koje imaju gorušicu ili druge probavne tegobe, takođe bi trebalo da budu oprezne i da se prije redovnog korišćenja posavjetuju sa ljekarom.
Osobe sa ozbiljnim bubrežnim problemima trebalo bi da budu posebno oprezne, jer njihove potrebe i ograničenja u ishrani zavise od stepena oštećenja funkcije bubrega i terapije koju koriste.
Šta se dešava sa zubima
Česta konzumacija nerazblaženog jabukovog sirćeta može doprinijeti eroziji zubne gleđi, posebno ako se koristi svakodnevno i u većim količinama.
Stomatološka istraživanja godinama ukazuju na rizik od erozije zubne gleđi kod osoba koje često konzumiraju kisele napitke.
Problem je što se gleđ ne obnavlja na način na koji to čine mnoga druga tkiva u organizmu. Posljedice čestog izlaganja kiselinama zato se mogu akumulirati tokom vremena.
Mjere opreza nisu komplikovane. Sirće bi trebalo razblažiti vodom prije konzumacije, a zube ne treba prati neposredno nakon unosa kiselih napitaka, jer je gleđ tada privremeno omekšana.
Korišćenje slamčice može smanjiti direktan kontakt napitka sa zubima.
Interakcije sa lijekovima koje ne treba zanemariti
Poseban oprez potreban je kod osoba koje koriste određene lijekove.
Jabukovo sirće može uticati na nivo šećera i kalijuma u krvi, pa potencijalne interakcije treba uzeti u obzir kod određenih terapija.
Među lijekovima kod kojih je potreban oprez navode se insulin, pojedini diuretici i digoksin.
Osobe na hroničnoj terapiji trebalo bi prije redovnog uvođenja jabukovog sirćeta u ishranu da se posavjetuju sa ljekarom ili farmaceutom, koji mogu procijeniti moguće interakcije na osnovu konkretnih lijekova koje pacijent uzima.
Kako ga koristiti ako niste u rizičnoj grupi
Za zdrave odrasle osobe koje žele da koriste jabukovo sirće najvažnije je da ga ne piju nerazblaženo.
Mala količina može se razblažiti u čaši vode, a korišćenje uz obrok može biti podnošljivije za želudac nego konzumiranje na prazan stomak.
Važno je imati na umu i da veća količina ne znači automatski i veću korist. Pretjerivanje povećava rizik od iritacije probavnog sistema i oštećenja zubne gleđi.
Alternative za one kojima jabukovo sirće ne odgovara
Ako vam jabukovo sirće ne odgovara, nije ga potrebno koristiti samo zato što je postalo popularan dio različitih rutina zdrave ishrane.
Fermentisana hrana, poput kefira i kiselog kupusa, može biti dio raznovrsne ishrane i izvor korisnih mikroorganizama.
Đumbir, u čaju ili svježem obliku, takođe se često koristi kod određenih probavnih tegoba, posebno mučnine, prenosi Dan.
Pročitajte još:
Jeftina namirnica rješava grube pete, gljivice i kurje oko
Najvažnije je imati na umu da jabukovo sirće nije neophodno za zdravu ishranu niti predstavlja lijek za zdravstvene probleme. Ako imate hroničnu bolest ili redovno koristite lijekove, prije njegovog svakodnevnog korišćenja najbolje je posavjetovati se sa ljekarom ili farmaceutom.