Godinama kombinacija slatkog i slanog osvaja nepca ljubitelja gastronomije.
Od čokolade s morskom soli, preko karamelizovanih badema sa cvijetom soli, igra okusa pokazala se kao pravi pogodak, a slatko-slane kombinacije koriste se u restoranima, poslastičarnicama i kuhinjama širom svijeta.
Sada je red došao na svakodnevne poslastice poput keksa.
Keks je oduvijek simbol jednostavnog, ali ukusnog užitka, a njihova univerzalnost leži u jednostavnoj bazi tijesta koja se može obogatiti gotovo svim što zamislite, a rezultat je hrskav ili mekan slatkiš pun okusa i tekstura.
U posljednje vrijeme, najveći hit među ljubiteljima slatkog su slatko-slani keksići. Ovdje se klasično slatko tijesto spaja sa slanim, neočekivanim sastojcima poput pereca, kokica, krupne soli ili čak čipsa, a rezultat je eksplozija okusa - hrskavo, slano, slatko i pomalo gurmanski izazovno.
Jedan od omiljenih primjera su keksići s čokoladom i perecima, gdje hrskavi pereci daju kontrast mekanom čokoladnom tijestu, a posip krupne morske soli pojačava okuse.
Ono što sve ove keksiće čini neodoljivima jeste upravo kontrast okusa i tekstura: tijesto može biti mekano ili lagano hrskavo, čokolada se topi u ustima, a slani dodaci poput pereca ili kokica daju dimenziju koja uvijek iznova iznenadi.
Nije ni čudo što su ovi keksići postali omiljeni među djecom i odraslima, a u domaćim kuhinjama sve se više eksperimentiše s novim kombinacijama, od meda i prženih sjemenki do karamela i prženih pistacija.
I dok klasični čokoladni keksići imaju svoje mjesto u svijetu poslastica, ova nova generacija kombinacija pokazuje kako jednostavno tijesto može postati kulinarski spektakl.
Recept
Sastojci:
120 g maslaca
100 g smeđeg šećera
50 g šećera
1 jaje
1 kašičica ekstrakta vanilije
180 g brašna
pola kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
100 g čokolade za kuvanje
50 g karamel bombona
80 g malih slanih pereca
malo krupne morske soli
Priprema:
U zdjeli izmiksajte maslac sobne temperature sa šećerom i smeđim šećerom dok ne postane kremast. Dodajte jaje i vaniliju i kratko miksajte da se sve sjedini. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Postepeno dodajte suve sastojke u maslac sa šećerom i miješajte dok ne dobijete homogeno tijesto. Umiješajte komadiće tamne čokolade, nasjeckane karamel bombone i zdrobljene perece, prenosi Journal.hr.
Oblikujte kuglice veličine oraha i stavite ih na pleh obložen pek-papirom, ostavljajući malo prostora između svakog keksa. Lagano pritisnite svaku kuglicu da dobije oblik diska. Po vrhu pospite malo krupne morske soli i zdrobljenih pereca. Pecite 12 do 14 minuta u rerni zagrijanoj na 180 stepeni dok rubovi ne postanu zlatni, a sredina još malo mekana. Pustite da se keksići ohlade pet minuta na plehu, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.