Ljuti med, poznat i kao hot honey, osvojio je gurmansku scenu posljednjih godina.
Ova jedinstvena kombinacija prirodnog meda i pikantnih čili papričica ili čili pahuljica dodaje pikantnu slatkoću jelima, a sve više ga koriste vrhunski kuvari i food blogeri širom svijeta.
Osnovna ideja zasigurno nije nova (u mnogim kulturama postoje varijante meda s aromama začina), ali moderna verzija ovog umaka dobila je veliki zamah kroz popularnu američku marku Mike's Hot Honey.
U 2025. godini posebno je porastao interes za ovaj umak, što dokazuju milioni TikTok videa i globalnih Google pretraživanja pod heštegom #hotHoney, a trend se nastavio u 2026. godini.
Ljuti med savršeno ide uz picu, jela s roštilja, kao dodatak sendvičima i burgerima, u raznim branč jelima, a neki s njim eksperimentišu i u desertima, pa čak i u koktelima.
Recept
Sastojci:
240 ml tekućeg meda
2 kašike mljevenih suvih
čili papričica ili čili pahuljica
po želji:
1 kašika jabukovog sirćeta
za blagi kontrast i aromu
Priprema:
Zagrijte med u tavi na laganoj vatri. Cilj je da se med samo zagrije, ne da zavri. Dodajte mljevene suve čili papričice ili čili pahuljice i pustite da sve zajedno krčka do 10 minuta. Ako želite dublji ukus, umiješajte i jabukovo sirće.
Ohladite umak i prebacite ga u staklenu posudu, te ga čuvajte na sobnoj temperaturi - med prirodno čuva umak, pa ćete ga moći koristiti sedmicama.
Savjet: Ako želite teksturu bez komadića čili papričica ili čili pahuljica, smjesu jednostavno procijedite prije skladištenja, prenosi Journal.hr.
Mijenjajte začine
Osim čilija, u hot honey možete dodati i druge začine, po ukusu. Tako u med možete umiješati sjemenke gorušice koje su sastavni dio senfa, usitnjeni bijeli luk i naribani hren, a osim ljutim, probajte ga začiniti i kiselim sastojcima, te pored već navedenog jabukovog sirćeta, možete dodavati i nekoliko kapi vinskog sirćeta ili aćeto balzamika.