Kafanski grašak jedno je od omiljenih jela u Srbiji, poznato po bogatom ukusu i jednostavnoj pripremi.
Njegov neodoljiv šmek krije se u kombinaciji masnoće, sunomesnatih dodataka i pažljivo začinjenog sosa.
Dimljena slanina ili panceta – daje jelu pun i karakterističan ukus koji čini da grašak postane neodoljiv.
Sastojci:
500 g svježeg ili smrznutog graška
200 g dimljene slanine ili pancete, isječene na kockice
300 g svinjetine (but, plećka ili vrat) isječene na kockice
1 veći crni luk, sitno isjeckan
2 čena bijelog luka, sitno isjeckana
1 mrkva, isječena na kolutiće
2 kašike paradajz pirea
2 kašike ulja ili masti
150 ml vode ili bujona
So i biber po ukusu
1 kašičica aleve paprike (po želji blaga ili ljuta)
Svjež peršun za dekoraciju
Priprema:
Priprema baze: U većoj šerpi zagrijte ulje ili mast. Dodajte crni luk i pržite dok ne postane staklast. Zatim dodajte bijeli luk i kratko propržite.
Dodavanje mesa: Ubacite dimljenu slaninu ili pancetu i pržite dok ne puste aromu i lagano porumene. Dodajte svinjetinu i propržite dok meso ne dobije zlatnu boju sa svih strana.
Povrće i začini: Dodajte mrkvu, alevu papriku i paradajz pire, kratko propržite da se oslobodi aroma.
Grašak i tečnost: Ubacite grašak i prelijte vodom ili bujonom. Posolite i pobiberite po ukusu.
Kuvanje: Poklopite i kuvajte na srednjoj vatri 20–25 minuta (za svjež grašak) ili 15–20 minuta (za smrznut grašak), dok meso ne omekša, a sos se lagano zgusne.
Završetak: Po želji dodajte još začina. Poslužite toplo, posuto svježim peršunom, uz hleb ili kao glavno jelo.
Ovaj kafanski grašak sa mesom je bogat, pun ukusa i topline – idealan za porodične obroke u kafanskom stilu, prenosi Kurir.