Tradicionalno se na Veliki petak za ručak jede riba, a u slučaju da još niste odlučili što spremiti, pomoći će vam neki od ovih recepata.
Poznati kuhar Jamie Oliver slavan je po vrhunskim receptima, a ovdje otkriva kako se priprema cijela riba u soli. Ovim ćete jelom impresionirati sve ukućane, a zapravo uopšte nije komplikovan.
Riba pečena u soli
Sastojci
- 2 kg očišćene ribe
- nekoliko grančica svježega začinskog bilja (bosiljak, peršun, vrhovi koromača)
- dva limuna, jedan narezan na kriške, jedan narendan,
- 3 kg soli (za 1 kg oko 1,5 kg soli)
- korica 1 narandže
- 1 jaje
- šaka sjemenki koromača
- maslinovo ulje
Priprema
Zagrijati rernu na 200 C. Očišćenu ribu napuniti mješavinom bilja i kriškama limuna. Pomiješati so sa narandžinom i limunovom koricom, a zatim dodati jaje i sjemenke koromača. Dodati vode i sve izmiješati dok se ne dobije smjesa slična mokrom pijesku. U ribu utrljati ulje, a zatim so. Ostatak soli posuti po ribi. Glavu i rep nije potrebno pokrivati.
Peći ribu u zagrijanoj rerni od 20 do 40 minuta. Teško je biti sto posto siguran, zato je najbolje ubosti viljušku u najdeblji dio ribe, zadržati je tako deset sekundi, brzo je izvaditi i staviti u usta.
Ako je viljuška topla, riba je pečena. Ako nije, neka se još peče, savjetuje Džejmi Oliver. Još jedan od načina za provjeru je da se odmakne malo soli i provjeri odvaja li se meso od kosti. Ako ne, ribu je potrebno vratiti u rernu. Kada ste sigurni da je pečena, razlomite so i poslužite.
Uz pripreme za Vaskrs najbolji je ručak na Veliki petak onaj koji ne iziskuje puno vremena niti posebne sastojke pa možete probati napraviti filet oslića u korici od badema. Ukratko, ovo je recept prepun zdravlja i neodoljivog ukusa.
Filet oslića u korici od badema
Sastojci
- 800 g fileta oslića
- 1 limun
- 1 kašika mješavine začina
- Korica
- 150 g tosta
- 40 g naribanog sira ribanca
- 50 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
- 1 kašika nasjeckanog peršuna
- 20 g badem listića
Prilog
- 150 g blitve
- 400 g krompira
Priprema
Filete oslića pokapati limunom te začiniti mješavinom začina. Mala tajna je u tome da ako koristite smrznute filete ribe - morate ih prvo dobro marinirati limunom kako bi tokom pečenja ostali kompaktni.
Zatim isjeckati peršun, a onda tostu odrezati koricu i usitniti ga.
Usitnjeni tost promiješati sa sirom, maslinovim uljem i peršunom. I dobro promiješati!
Posuti smjesu u pleh za pečenje, i posložiti filete tako da je koža prema dolje. Pospite smjesu, potom bademe. Ribu staviti peći na 180-200°C oko 10 minuta.
Kao prilog poslužiti krompir i blitvu!
Ukoliko su vam ova dva recepta prekomlikovana uvijek možete da se odlučite za pastrmku iz rerne. Svježa pastrmka odlična je sa roštilja, ali uz dobar recept i iz rerne je još bolja!
Pastrmka iz rerne
Sastojci
- 4 pastrmke od po 300-400 gr
- 3 lista žalfije
- peršun
- 2 češanj bijelog luka
- 3/4 šolje suvog bijelog vina (po želji)
- 1 1/2 limun
- 6 supene kašike ulja
- so i biber
Priprema
Očistiti i oprati pastrmku. Pripremiti marinadu na sljedeći način: u činiji izmiješati isjeckanu žalfiju, peršun, bijeli luk, ulje, limunov sok, vino, so i biber. Dobro izmiješati.
Premazati marinadom pastrmku (i spolja i iznutra), pa peći na 200 stepeni oko 20 minuta. Kako pastrmka ne bi bila suva, treba je često prelivati tečnošću koju je riba ispustila tokom pečenja.
Servirati ukrašenu kolutovima limuna i zelenom salatom. Služiti uz krompir salatu ili barenu blitvu sa krompirom.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.