Svinjetina u pikantnom umaku sa njokama ukusan je i zasitan ručak koji se jednostavno priprema, a oduševljava bogatim i aromatičnim ukusom.
Sastojci:
- 400 g svinjskog karea
- 1 kašika svinjske masti
- 2 glavice luka
- 1 veća paprika
- 1 paradajz
- 200 ml bijelog vina
- 200 ml pasiranog paradajza
- so
- biber
- mljevena crvena paprika
- feferoni
- 1 kašika brašna za zgušnjavanje, po želji
- njoke za prilog
Priprema:
Svinjski kare narežite na kocke veličine zalogaja. U šerpi zagrijte svinjsku mast, dodajte meso i pržite ga dok ne dobije lijepu zlatnožutu boju. Izvadite meso iz šerpe i ostavite sa strane.
Na istoj masnoći propržite sitno sjeckani luk. Kada se zastakli, dodajte papriku i paradajz narezane na kockice. Dinstajte dok povrće ne omekša, a zatim ga usitnite drobilicom za pire ili štapnim mikserom.
Vratite meso u šerpu i začinite solju, biberom, mljevenom crvenom paprikom i feferonima. Ako ne volite previše ljutu hranu, za početak dodajte samo trećinu feferona, a kasnije po potrebi možete dodati još.
Prelijte bijelim vinom, smanjite temperaturu i ostavite da se lagano krčka. Kada vino ispari, dodajte pasirani paradajz. Po potrebi ulijte i čašu vode kako bi se meso moglo duže krčkati i potpuno omekšati.
Ako želite gušći umak, pred kraj kuvanja u čaši vode razmutite kašiku brašna. Smjesu postepeno dodajte u šerpu i kuvajte još oko pet minuta na laganoj vatri uz često miješanje.
Njoke skuvajte posebno prema uputstvu na pakovanju, ocijedite ih i dodajte u gotov pikantni umak. Sve lagano promiješajte i poslužite toplo.
(Index.hr)