Zapečene tjestenine su pravo porodično jelo - jednostavne, zasitne i omiljene kod svih generacija. Ako volite lazanje, ali nemate vremena za njihovu zahtjevnu pripremu, ovi špageti sa Alfredo sosom su savršena alternativa.
Dobićete bogat, kremast i sirast obrok iz rerne, uz minimalan trud i za znatno kraće vrijeme.
Tajna je u svilenkastom sosu od parmezana na bazi zaprške, koji je postojan u pečenju i daje prepoznatljivu punoću ukusa.
Vrijeme pripreme:
40 minuta
Sastojci (za 4 porcije):
450 g špageta
3 kašike neslanog putera
3 kašike glatkog brašna
720 ml punomasnog ili 2 odsto mlijeka
240 ml pavlake za kuvanje
170 g mocarele (oko 1 ½ šolje), izrendane i podijeljene
115 g fino rendanog parmezana (oko 1 ½ šolje), podijeljenog
½ kašičice bijelog luka u prahu
1 kašičica krupne soli (plus još za vodu u kojoj se kuva pasta)
Sitno sjeckani peršun, za posipanje (po želji)
Priprema:
U velikom loncu kuvajte posoljenu vodu, pa u nju dodajte špagete. Skuvajte špagete minut kraće nego što piše na pakovanju (al dente). Procjedite i ostavite sa strane.
U šerpi otopite puter, dodajte brašno i miješajte 1–2 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Zatim postepeno dodajte mlijeko i pavlaku za kuvanje, uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice. Pustite da proključa, pa smanjite temperaturu i kuvajte oko 5 minuta, dok se sos ne zgusne.
Skinite šerpu sa vatre i umiješajte 150 g mocarele, 60 g parmezana, bijeli luk u prahu i so po ukusu. Mješajte dok se sir ne istopi i sos ne postane gladak i kremast.
Dodajte kuvane špagete u sos i sve dobro promješajte. Po potrebi još malo dosolite.
Prebacite smjesu u vatrostalnu posudu, poravnajte i pospite ostatkom mocarele i parmezana. Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 190 stepeni oko 20 minuta, dok se sir ne otopi i ivice ne počnu da krčkaju.
Na kraju uključite gril funkciju i pecite još 3–4 minuta dok gornji sloj ne dobije zlatno-smeđu boju.
Izvadite iz rerne, ostavite da odstoji 5 minuta, pa pospite sjeckanim svježim peršunom i poslužite toplo.