Čedar pogačice savršen su spoj hrskave, zlatno zapečene korice i mekane, vazdušaste unutrašnjosti bogate aromom zrelog sira.
Zahvaljujući hladnom puteru i mlaćenom mlijeku, tijesto ostaje lagano i lisnato, dok čedar svakom zalogaju daje pun, intenzivan ukus.
Odličan su izbor za doručak, užinu ili kao prilog uz supe, variva i salate, a najbolje prijaju dok su još tople, tek izvađene iz rerne.
Sastojci:
2 šolje glatkog brašna (plus još za posipanje)
1 kašika praška za pecivo
1 1/2 kašičica krupne soli
12 kašika (oko 170 g) hladnog putera, isječenog na kockice
1/2 šolje hladnog mlaćenog mlijeka (buttermilk)
1 hladno veliko jaje
1 šolja rendanog zrelog čedar sira
1 jaje umućeno sa 1 kašikom vode ili mlijeka (za premaz)
krupna morska so (po želji)
Priprema:
Zagrijte rernu na 220°C.
U posudi miksera pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte hladan puter i miksajte na niskoj brzini dok komadići ne postanu veličine graška.
U posebnoj posudi lagano umutite mlaćeno mlijeko i jaje. Uz stalno miješanje na laganoj brzini, dodajte ovu smjesu u brašno i miješajte samo dok se sastojci povežu.
Sir pomiješajte s malo brašna, pa ga dodajte u tijesto i kratko izmiješajte.
Tijesto istresite na pobrašnjenu površinu i lagano ga premijesite oko 5-6 puta. Razvaljajte u pravougaonik (otprilike 25 × 13 cm), pa ga isijecite na 8 komada.
Poređajte na pleh obložen papirom za pečenje, premažite jajetom i pospite solju po želji. Pecite 20-25 minuta, dok ne porumene.
Poslužite toplo ili mlako.