Malo koje domaće piće budi toliko uspomena kao višnjevača.
Miris zrelih višanja, rubin-crvena boja i prepoznatljiva slatko-kisela aroma čine je neizostavnim dijelom mnogih domaćinstava. Nekada se pravila gotovo u svakoj kući, a danas se sve više ljudi vraća starim receptima i domaćoj proizvodnji.
Dobra višnjevača ne traži mnogo sastojaka, ali traži strpljenje. Upravo vrijeme daje ovom likeru punoću ukusa i aromu zbog koje se svaka čašica pije sa posebnim uživanjem.
Kako odabrati višnje
Za najbolji rezultat birajte potpuno zrele, tamnocrvene višnje. Plodovi treba da budu zdravi, bez truleži i oštećenja.
Mnogi iskusni domaćini savjetuju da se peteljke uklone, ali da se koštice ostave jer upravo one daju prepoznatljivu aromu višnjevači.
Recept za domaću višnjevaču
Sastojci:
- 3 kg višanja
- 1 kg šećera
- 2 l domaće šljivovice ili lozove rakije (40–45%)
- 1 vanilin šećer (po želji)
Priprema:
Višnje dobro operite i ostavite da se osuše.
U veliku staklenu teglu slažite red višanja pa red šećera dok ne potrošite sve sastojke. Na kraju prelijte rakijom.
Teglu zatvorite i ostavite na sunčanom mjestu četiri do šest sedmica. Povremeno je promućkajte kako bi se šećer potpuno otopio.
Kada višnje otpuste sok i liker dobije intenzivnu crvenu boju, procijedite sadržaj kroz gazu ili gusto cjedilo.
Dobijenu višnjevaču sipajte u staklene flaše i ostavite da odstoji najmanje mjesec dana prije konzumacije.
Pročitajte još:
Liker od višanja po bakinom receptu
Najbolji poznavaoci domaćih likera tvrde da višnjevača postaje sve bolja što duže odležava. Nakon šest mjeseci ukus postaje zaokruženiji, a aroma bogatija.
Neki domaćini dodaju nekoliko karanfilića, štapić cimeta ili komadić vanile, ali tradicionalni recept ostaje najpopularniji jer u prvi plan stavlja prirodan ukus višanja.
Kako se služi
Višnjevača se najčešće služi rashlađena u manjim čašama. Odlično se slaže uz kolače, torte od čokolade i voćne deserte.
Mnogi je koriste i kao dodatak kolačima, palačinkama ili voćnim salatama, jer nekoliko kašika ovog domaćeg likera može potpuno promijeniti ukus deserta.
Ako imate višnje u dvorištu ili na pijaci pronađete kvalitetne domaće plodove, sada je pravo vrijeme da napravite vlastitu višnjevaču i sačuvate dio ljeta u boci za predstojeće mjesece.