Jaja Benedikt u zapečencu savršen su izbor za bogat i ukusan doručak ili obrok koji će oduševiti cijelu porodicu.
Spoj hrskave slanine, mekanih mafina, kremastog holandeze umaka i poširanih jaja donosi pravo restoransko iskustvo direktno na vaš sto.
Ovaj recept kombinuje klasične ukuse u praktičnom zapečenom jelu koje se može pripremiti unaprijed.
Idealan je za vikend okupljanja, praznične doručke ili posebne prilike kada želite da impresionirate goste.
Sastojci:
Zapečeno tijesto:
1 kašika neslanog putera
8 engleskih mafina
16 kriški slanine (oko 270 g)
2 šoljice mlijeka
1/2 šoljice vrhnja za kuvanje
1/4 kašičice mljevenog muškatnog oraščića
1 1/2 kašičice košer soli
1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
6 velikih jaja
Holandeze umak:
15 kašika neslanog putera
4 velika žumanjka
2 kašike limunovog soka
1 1/2 kašičice košer soli
1/4 kašičice kajenskog bibera
Poširana jaja:
1 kašika bijelog sirćeta
8 velikih jaja
3 kašike mljevenog svježeg vlašca
Priprema:
Za zapečeno tijesto: Namažite posudu za pečenje puterom.
Razrežite engleske mafine. Složite ih u posudu za pečenje u 2 reda, naizmjenično s gornje i donje strane. Između svakog komada stavite 1 krišku slanine.
U srednjoj zdjeli umutite mlijeko, vrhnje, muškatni oraščić, so, biber i jaja dok se dobro ne sjedine. Prelijte kremu preko engleskih mafina, zatim pokrijte posudu za pečenje plastičnom folijom i stavite u frižider na 8 sati ili do preko noći.
Zagrijte rernu na 175 stepeni Celzijusa.
Uklonite plastičnu foliju s posude za pečenje i zamijenite je folijom. Pecite 30 minuta, zatim uklonite foliju i pecite dok se posuda ne stegne, a engleski mafini i slanina ne porumene na ivicama, dodatnih 30 minuta.
Za holandeze umak: U međuvremenu, otopite puter u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte žumanjke, sok od limuna, so i kajenski biber u blender i miksajte 1 minutu. Dok blender radi, vrlo polako ulijte rastopljeni puter kroz otvoreni otvor poklopca blendera.
Za poširana jaja: Napunite veliku tavu s 2 litre vode. Dodajte sirće i pustite da lagano krčka na srednje jakoj vatri.
Razbijte 4 jajeta u male šoljice ili čaše. (Ako se voda u kojoj ste kuvali previše smanjila, dodajte još vode i ponovo pustite da lagano krčka.) Brzo ubacite jaja u vodu jednim pokretom. Kuvajte jaja dok bjelanjci ne postanu čvrsti, ali žumanjci i dalje tekući, 4 do 5 minuta. Izvadite jaja šupljikavom kašikom i ocijedite ih na papirnom ubrusu. Ponovite s još 4 jajeta.
Složite 4 jajeta sa svake strane pečenog složenca. Prelijte holandeze umakom i pospite vlašcem. Poslužite dok je još toplo s dodatnim holandeze umakom sa strane. (Ako se umak previše zgusnuo, umutite ga sa kašikom vode.)
Napomena kuvara: Ako nemate vremena ostaviti složenac preko noći, prepolovite sve engleske mafine i stavite ih u veliku zdjelu; prekrijte smjesom kreme. Ostavite da odstoji 15 minuta, povremeno okrećući engleske mafine kako biste bili sigurni da su premazani i upili kremu. Zatim složite u slojeve u posudu za pečenje prema uputstvima.