Pomalo zaboravljena zrna žitarica koja su nekad bila osnova ishrane, vraćaju se na velika vrata zahvaljujući bogatstvu nutritivnih vrijednosti.
Iako baš i nisu primamljivog izgleda, njihova ljekovita svojstva svrstavaju ih u prehrambene junake modernoga doba.
HELJDA
Visoka nutritivna vrijednost razlog je zbog kog bi heljda svakodnevno trebalo da se nađe na tanjiru. Bogata je ugljenim hidratima, sadrži sporo varljivi skrob i jedan je od najboljih izvora bjelančevina. Zrno heljde sadrži antioksidans rutin koji liječi hipertenziju, a koristi se kao prevencija kod dijabetesa i reumatizma te jača memoriju.
Priprema: Na šoljicu heljde dodajte dvije šoljice vode i kuvajte 15 do 20 minuta. Možete je poslužiti kao prilog ili kao fil za sarme, musake i savijače.
JEČAM
Žitarica koja obiluje mineralima: kalijumom, fosforom, magnezijumom, gvožđem, cinkom, selenom omiljena je u ishrani sportista, a ono što je čini posebnom je sadržaj od čak 35 posto nezasićenih masnih kiselina koje smanjuju holesterol u krvi.
Od ječma se pravi slad koji zamjenjuje šećer, idealan je kao zamjena za kafu i od njega se pravi pivo. Od ječmenog slada dobija se brašno visoke hranljive vrijednosti koje obiluje vitaminom B12.
Priprema: Na šoljicu ječma koja sadrži tek 105 kalorija stavite tri šoljice vode i kuvajte oko 90 minuta, možete ga koristiti kao dodatak u varivima, salatama a najviše koristi vašem organizmu daće ukoliko ga konzumirate za doručak.
PROSO
Žitarica izuzetno bogata gvožđem i magnezijumom pripada alkalnoj grupi hrane zbog čega se lako vari. Sadrži serotonin koji podstiče dobro raspoloženje, obiluje niacinom koji smanjuje nivo lošeg holesterola, ima visoka antioksidativna svojstva i izrazito je bogat proteinima.
Proso se može pripremiti u obliku kaše ili kao osnova za ukusne kreme i pudinge što ga čini idealnim u ishrani djece.
Priprema: Jednu šoljicu prosa kuvajte oko 30 minuta u tri šoljice vode, skuvanim ga možete čuvati u frižideru te koristiti kao dodatak salatama, čorbama i za doručak.
AMARANT
Ime ove žitarice potiče od grčke riječi besmrtan što dovoljno govori o njenoj snazi i vrijednostima. Uz bjelančevine obiluje proteinima, velikim količinama aminokiselina, a jedno zrno amaranta sadrži dvaput više kalcijuma od mlijeka i tri puta više vlakana od pšenice.
Amarant ne sadrži gluten i spada u niskoalergente zbog čega je idealan za dohranu beba koje njegova kuvana sitna zrnca mogu lako da prožvaću.
Priprema: Jednu šoljicu amaranta kuvajte u tri šoljice vode oko 30 minuta. Dodajte ga u variva od povrća, salate ili ga pomiješajte sa pirinčem i prosom te servirajte kao prilog uz glavna jela.
ZOB
U ishrani koja nosi predznak zdravo zob je neizostavna namirnica koja se zbog velike količine bjelančevina svrstava u najhranljivije žitarice. Bogata je vlaknima koja utiču na smanjenje holestreola u krvi te poboljšanje varenja, jedan je od najboljih izvora kalcijuma, kalijumovih soli, skroba i šećera, piše Zadovoljna. Podstiče rad mozga, rast kod djece i jača mišićnu masu, njegovi ugljeni hidrati lako se vare i sporo ulaze u krv zbog čega obezbjeđuje stalan izvor energije bez naglih promjena šećera i hipoglikemičnih stanja.
Priprema: Jednu šoljicu zobi kuvajte u tri puta više vode oko sat vremena, koristite je kao dodatak salatama, varivima ili kada punite meso.