Zima je doba u kojem nemamo mnogo svježih i zdravih namirnica, češće se razboljevamo jer nema dovoljno ni sunca, pa se i bakterije i virusi lakše šire. Srijemuš je najjači prirodni antibiotik koji izuzetno uspješno riješava i bakterijske i virusne upale. Iz tog razloga bi bilo jako dobro što je moguće bolje sačuvati ljekovitosti srijemuša i za zimu kada nam je jako potreban taj njegov moćan alicin.
Za razliku od koprive koja se tokom godine obnavlja, naročito u kasnu jesen, (iako je, ipak najbolja ona rana, aprilska) srijemuš traje relativno kratko, nekih 20-30 dana dok ne procvjeta i počne da pravi lukovicu. Listovi se sakupljaju, najčešće, tokom aprila i maja mjeseca iako se ponekad javi i u martu. Preporuka je odmah po branju pripremiti srijemuš za zimu kako bi se što više alicina - ljekovitosti srijemuša sačuvale.
Sok od srijemuša
Veće količine svježeg srijemuša, ODMAH PO BRANJU je najbolje izblendati sa vodom. Dobije se gusti ili rjeđi sok sa potpuno očuvanim sastojcima. Kako iz ove veoma korisne biljke svi sastojci brzo oksidišu i izgube se to je potrebno dobijeni sok odmah uliti u plastične flaše i duboko zamrznuti. Ovaj način se pokazao najboljim u očuvanju ove vrijedne biljke, zato se može preporučiti.
Kako je sadržaj soka, slično soku od bijelog luka, veoma koncentrisan, to bi najbolje bilo sok uliti u flašice od dva i tri decilitra kako bi se odleđena flašica mogla potrošiti u kratkom roku, tokom jednog dana jer nije dobro ponovo ga zamrzavati. Dakle, sav sok treba iskoristiti u što kraćem roku, bilo kao sok bilo kao začin za druga jela, poput krompira, graška, boba i drugog povrća. Svakako ne treba preterivati u dnevnom unosu pošto je, kako je rečeno, srijemuš koncentrisana biljka prilično žestokog sadržaja.
Srijemuš u maslinovom ulju
Zatim, još jedan od izuzetno dobrih načina za konzervisanje ove fenomenalne biljke je i izblendati veću količinu srijemuša sa kvalitetnim maslinovim uljem. Koliku količinu maslinovog ulja ćete upotrebiti zavisi od gustine koju želite da dobijete. Tako napravljen preliv može trajati bar u narednih 6 mjeseci jer ga maslinovo ulje takođe konzervira. Isto se može koristiti kao preliv na salatama ili dodatak na kraju jela.
Srijemuš u kockicama za zimu
Još jedan od načina da se sačuva preko zime je da se listovi usitne makazama, zatim se posudice za led napune srijemušem i vodom, te se zalede. Kad se kockice zalede, spremimo ih u neku veću posudu, a u posudu za led možemo ponovo stavljati srijemuš. Tako zaleđen srijemuš možemo tokom zime stavljati u razna variva i čorbe. Kuvanje uništava ljekovite tvari, ali bar imamo predivnu aromu u jelima cijele godine.
Sirup od srijemuša
200 g srijemuša, 1,5 l hladne vode, 1 kg šećera ili meda. Svježi medvjeđi luk s lukovicom samljeti ili sitno narezati, te preliti hladnom vodom. Nakon što pokriveno odstoji preko noći, tekućinu procijediti, a medvjeđi luk dobro protisnuti. Tekućinu zakuvati, umiješati šećer ili med, te lagano kuvati 10-15 minuta. Uzimati 3 puta na dan po 1 kašiku.
Vino od srijemuša
Uzme se 2,5 dl bijelog kvalitetnog vina koje mora provriti, i preliti sa 50 grama svježih listova srijemuša, koji se ostave stajati pokriveni 15-20 minuta. Tekućinu procijediti, zasladiti medom i uzimati gutljajima tokom dana.
Vino od divljeg luka izvrstan je lijek protiv kašlja, pa i dugotrajnog, plućnog katara i drugih plućnih bolesti, kao i kod tegoba s disanjem. Rakija od divljeg luka pomaže i pamćenju, a imate li visok holesterol, napravite tinkturu.
Rakija od srijemuša
Želite li napraviti rakiju od ove biljke, flašu napunite sitno nasjeckanim listovima srijemuša, prelijte domaćom rakijom i ostavite dvije sedmice na suncu ili na toplom. Dnevno popijte 10 do 12 kapi, razblaženih s malo vode.
Na kraju treba reći da svi gore nabrojani načini mogu sačuvati oko 30 odsto ljekovitosti, a da je najbolji način da se sačuva mnogo veća količina ljekovitosti zapravo liofilizacija – da se odmah po branju biljka zamrzne i da se u tako zamrznutom stanju izvuče voda i ostane čiti srijemuš u kojem je sačuvano 80 do 90 odsto ljekovitosti, prenosi "MozaikMedici".