Kinoa nije tehnički kategorisana kao žitarica, već kao zrno pseudo žitarica jer se ne bere iz trave žitarica, nego iz visoke lisnate biljke koja je srodnica špinata, cvekle i blitve. Ona je zapravo skrobno sjeme s odličnim prednostima.
Ne sadrži gluten
Kinoa ne sadrži gluten. Ako spadate u osobe koje su osjetljive na gluten odličan je dodatak ishrani bez glutena.
Hrana od cijelog zrna
Uprkos tome što nije žitarica, kinoa se i dalje smatra cijelim zrnom. Cijela zrna, za razliku od rafinisanih žitarica, ostaju netaknuta i ne obrađuju se. Nisu lišene mekinja i klica bogatih hranljivim materijama. Obezbjeđuju važne hranljive materije poput vlakana, vitamina B i minerala. Tako da, kinoa je odličan način da zadovoljite nutritivne potrebe.
Proteini
Kinoa je namirnica s izuzetno značajnom količinom proteina. Ima osam grama proteina po šoljici. Smatra se kompletnim proteinom koji sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina.
Vlakna
Iako su sve žitarice dobar izvor vlakana, najviše ćete dobiti od kinoe. Jedna šolja kinoe sadrži pet grama vlakana, dok parče hljeba od cijelog pšeničnog hljeba ima samo dva grama.
Biljni izvor gvožđa
Gvožđe je mineral koji je neophodan za pravilno funkcionisanje hemoglobina, koji prenosi kiseonik u krvi do ćelija u cijelom tijelu. Osim toga, gvožđe je neophodno za funkcije kao što su sinteza neurotransmitera, regulacija tjelesne temperature, aktivnost enzima i energetski metabolizam. Dnevna preporučena količina gvožđa je između osam i 18 miligrama, u zavisnosti od starosti i pola. Kinoa je jedan od značajnih biljnih izvora koji obezbjeđuje oko tri miligrama gvožđa po šoljici.
Magnezijum
Magnezijum je elektrolit koji pomaže u opuštanju krvnih sudova. Jedna šolja kinoe obezbjeđuje 118 miligrama magnezijuma ili oko 25% dnevnog preporučenog unosa.
Mangan
Kinoa zadovoljava polovinu dnevnih potreba za manganom. Mangan je antioksidant, koji pomaže u održavanju zdravih mitohondrija tokom proizvodnje energije i štiti ćelije od oštećenja slobodnih radikala. Takođe je važan za razvoj kostiju i zarastanje rana. Adekvatan dnevni unos mangana je postavljen na 2,3 miligrama. Šolja kinoe ima 1,2 miligrama mangana.