Punjene paprike iz tave imaju jednu veliku prednost kada nemate vremena za dugo kuvanje: gotove su za oko pola sata, a paprika ipak stigne da omekša i upije ukuse iz sočnog fila i sosa.
Ko je makar jednom pravio klasične punjene paprike, zna koliko dugo mogu da se krčkaju. Zato ovaj način pripreme vrijedi zapamtiti – naročito kada želite domaći ručak, ali nemate sat i po vremena za kuvanje.
Kako pripremiti paprike da se brže skuvaju?
Prvo očistite pet do šest babura i stavite ih u lonac sa kipućom vodom na oko dva minuta. Ne treba da ih skuvate. Dovoljno je samo da malo omekšaju kako bi kasnije bile savitljive i brže se spremile u tiganju.
Izvadite ih rešetkastom kašikom, ali nemojte prosuti vodu u kojoj su se blanširale. Ona će poslužiti za pripremu sosa i dati mu dodatni ukus.
Za fil će vam trebati oko 400 g mljevenog mesa, jedna sitno sjeckana glavica crvenog luka i 100 g oprane riže.
Rižu nemojte prethodno kuvati. Ona će se skuvati zajedno sa mesom i upiti dio sosa. Dodajte kašičicu soli, malo mljevene paprike i dvije kašike hladne vode. Upravo ova mala količina vode pomaže da fil ostane sočan tokom kuvanja.
Nemojte paprike puniti do samog vrha. Ostavite malo prostora jer će riža nabubriti dok se kuva.
Kako skuvati punjene paprike u tavi?
Napunite paprike i poredajte ih u širok, dublji tava tako da budu stabilne i da imaju dovoljno prostora.
Nalijte vodu od blanširanja do otprilike polovine paprika, dodajte dvije kašike ulja i pola konzerve pelata.
Poklopite i kuvajte na srednjoj vatri.
Tako se paprika ne peče samo spolja, već se polako omekšava u sosu, dok riža i meso upijaju njegove ukuse.
Posle otprilike 20 minuta pažljivo okrenite paprike kako bi se ravnomjerno skuvale.
Kako zgusnuti sos i provjeriti da li su paprike gotove?
Tek tada možete da zgusnete sos. Kašiku brašna razmutite u malo hladne vode i umješajte u tečnost u tavu.
Nemojte brašno dodavati direktno u vruć sos jer se lako naprave grudvice. Kada se sve lijepo sjedini, vratite poklopac i kuvajte još oko pet minuta.
Kako znati da su gotove? Najjednostavniji test je viljuška.
Ako bez većeg otpora prolazi kroz papriku, a fil je kuvan i drži oblik, vrijeme je da sklonite tavu sa šporeta.
Nemojte ih kuvati mnogo duže nego što je potrebno. Paprika treba da bude mekana, ali da i dalje zadrži oblik kada je prebacite na tanjir.
Kako poslužiti punjene paprike iz tave?
Gotove paprike poslužite odmah, prelivene sa malo sosa iz tave. Uz njih odlično idu kisela pavlaka i svjež hljeb, pa vam za kompletan ručak zaista ne treba mnogo više.
Najbolje od svega je što ovako pripremljene paprike možete napraviti i kada nemate vremena za klasično dugo kuvanje. Umjesto čekanja da se paprika satima krčka, uz nekoliko jednostavnih trikova domaći ručak je na stolu za oko pola sata, piše Krstarica.