Obožavamo karbonaru, pa karbonara nam je omiljeni comfort food, odnosno hrana za utjehu. I to u svim mogućim oblicima, ne samo originalan recept.
Znamo, sad će se naljutiti na nas svi oni koji smatraju da je samo jedna "prava" karbonara, ona od originalnih sastojaka koji uključuju, naravno, žumanjke, izrendani tvrdi sir i guankiale.
Ali, ako nas pitate - karbonara su sva kremasta jela koja uključuju izrendani sir i žumanjke, bez obzira na to sadrže li ili ne mesnu komponentu.
Karbonara s čili uljem oduševljava ljubitelje pikantnih okusa
Vegetarijanske verzije karbonare isprobali smo više puta, pa nas je tako oduševila proljetna karbonara, baš kao i karbonara s tikvicama. A sada imamo novi predmet oduševljenja - karbonara s čili uljem.
Čili ulje karbonara gotova je za maksimalno 20 minuta, vegetarijanska je (ali, naravno, niko ti ne brani da u nju dodaš malo prepržene pancete ili drugog mesa po želji). Čili ulje karbonara odličan je brzi ručak ili večera, a jako će se svidjeti svima koji vole pikantna jela.
Recept je u nastavku.
Vrijeme pripreme:
Pet minuta pripreme sastojaka i 15 minuta kuvanja
Sastojci:
špagete 160 g
žumanjak 2 komada
jaje
parmezan 100 g
bijeli luk 3 čena
mladi luk 2 komada
čili ulje 3 kašike
prstohvat soli
Priprema:
Parmezan nasitno narendajte, bijeli luk narežite na tanke listiće, a i mladi luk nasjeckajte nasitno.
Skuvajte špagete prema uputstvima na pakovanju, sačuvaj 1/2 šolje vode od kuvanja špageta.
U velikoj zdjeli mutilicom umutite žumanjke, cijelo jaje, prstohvat soli i narendani parmezan. Trebate dobiti glatku jednoličnu kremu. Stavite sa strane.
U velikoj tepsiji ugrijte čili ulje na srednjoj vatri. Dodajte bijeli luk narezan na tanke listiće i nasjeckani mladi luk te lagano pržite 1-2 minute, uz miješanje, dok ne zamiriše i počne dobijati zlatnu bojou. Pazite da ne zagori.
Dodajte ocijeđene špagete i dobro ih obložite prženim čili uljem, bijelim lukom i mladim lukom. Maknite s vatre, naspite mješavinu jaja i sira te dobro miješajte, pazite da jaja ne koaguliraju. Ako je potrebno u umak dodajte malo vode u kojoj su se kuvale špagete.
Poslužite preliveno s još malo čili ulja i posuto s malo svježe narendanog parmezana, prenosi "Gastro24".