Sezona kajsija traje kratko, pa mnogi upravo sada traže način da sačuvaju njihov miris i ukus i za mjesece koji dolaze.
Domaći liker od kajsija jedan je od najljepših načina da „zarobite“ ljeto u boci.
Pravi se od nekoliko jednostavnih sastojaka, a uz malo strpljenja dobićete aromatičan napitak bogate boje i ukusa, odličan kao aperitiv, uz kolače ili kao poklon iz kućne radinosti.
Miris zrelih kajsija mnoge vraća u djetinjstvo i dane kada se u dvorištima sušilo voće, pekao džem ili punile flaše domaćih sokova i likera. Upravo zato ovaj recept nije samo još jedan način da iskoristite sezonsko voće, već mali ritual kojim možete sačuvati dio ljeta i otvoriti ga kada stignu hladniji dani.
Birajte potpuno zrele plodove
Najvažnije je da odaberete potpuno zrele, ali čvrste kajsije, bez oštećenja. Što je voće kvalitetnije i mirisnije, to će i liker imati bogatiju aromu i ljepšu prirodnu boju.
Sastojci:
- 1 kg zrelih kajsija
- 700 ml kvalitetne lozovače ili votke (40%)
- 400 g šećera
- 1 vanilin šećer (po želji)
- 1 štapić cimeta ili nekoliko koštica kajsije (po želji, za intenzivniju aromu)
Priprema nije komplikovana, ali zahtijeva vrijeme kako bi voće polako otpustilo svoje prirodne sokove, miris i slatkoću. Upravo višenedjeljno odležavanje daje ovom domaćem likeru punoću ukusa zbog koje ga mnogi prave iz godine u godinu.
Kako se priprema
Kajsije dobro operite, osušite, prepolovite i izvadite koštice.
Voće stavite u veliku staklenu teglu i prelijte rakijom ili votkom tako da bude potpuno potopljeno.
Teglu dobro zatvorite i ostavite na sunčanom ili toplom mjestu četiri do šest sedmica. Povremeno je lagano protresite.
Nakon odležavanja procijedite tečnost kroz gustu gazu ili filter za kafu.
U procijeđeni liker dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne rastvori. Po želji dodajte vanilin šećer ili štapić cimeta.
Liker sipajte u čiste staklene boce i ostavite da odstoji još najmanje dvije do četiri sedmice na hladnom i tamnom mjestu kako bi se ukusi potpuno sjedinili.
Što duže odstoji, ukus je bolji
Iako će mnogi poželjeti da ga probaju odmah, iskusni domaćini kažu da se strpljenje u ovom slučaju zaista isplati.
Poslije nekoliko sedmica odležavanja ukusi postaju zaokruženiji, miris intenzivniji, a tekstura prijatno mekša.
Ako više volite blaži i manje sladak liker, količinu šećera možete smanjiti na oko 300 grama.
Za potpuno bistar napitak preporučuje se da liker procijedite dva puta ili da ga ostavite nekoliko dana da miruje, pa ga pažljivo pretočite u boce bez taloga.
Dobro zatvoren i čuvan na hladnom i tamnom mjestu, domaći liker od kajsija može trajati duže od godinu dana. Mnogi tvrde da je još ukusniji nakon nekoliko mjeseci odležavanja, kada se sve arome potpuno povežu.
Poslužite ga dobro rashlađenog u malim čašicama kao aperitiv, uz sitne kolače, sladoled ili voćne deserte. Jedna boca ovog domaćeg likera često postane i lijep poklon za prijatelje ili porodicu, a gotovo svako ko ga jednom napravi narednog ljeta ponovo traži isti recept, prenosi Ona.rs.