Ako pripremate zimnicu i tražite jednostavan način da povrće sačuvate za hladnije dane, ovaj recept može biti odličan izbor. Posebno je praktičan jer se od oko četiri kilograma kornišona može dobiti približno 11 tegli zimnice.
Sastojci
Za preliv je potrebno:
* 4 litre vode
* 1 litar sirćeta
* 300 grama šećera
* 200 grama soli
* 1 vinobran
* kim po želji
* koriander po želji
* mirođija po želji
* biber u zrnu po želji
Uz navedenu količinu preliva potrebno je oko četiri kilograma krastavaca kornišona.
Priprema
U većoj posudi pomiješajte vodu, sirće, šećer, so i vinobran, a zatim po želji dodajte kim, koriander, mirođiju ili nekoliko zrna bibera.
Pripremljeni preliv ostavite da odstoji između jednog i dva sata kako bi se so i šećer dobro rastopili. Kornišone očistite, operite i rasporedite u čiste tegle, a potom ga prelijte pripremljenom tečnošću i tegle dobro zatvorite.
Od približno četiri kilograma krastavaca, prema ovom receptu, može se dobiti oko 11 tegli zimnice.
Kako pasterizovati zimnicu u rerni?
Zatvorene tegle poredajte u rernu, vodeći računa da budu stabilne i da se međusobno ne udaraju. Rernu uključite na 90 stepeni i tegle pasterizujte 90 minuta.
Nakon toga ugasite rernu, ali je nemojte otvarati. Tegle ostavite unutra dok se rerna i zimnica potpuno ne ohlade, a zatim ih odložite na hladno i tamno mjesto.