Ako tražite ručak koji spaja sočno meso, bogate začine i kremasti domaći umak, začinjeni svinjski kotleti su pravi izbor.
Hrskavo zapečeni spolja, a mekani i puni ukusa iznutra, ovi kotleti idealni su za porodični ručak ili brzu večeru.
Posebnu aromu jelu daju kajenski biber, bijeli luk i kremasti umak od mlaćenice koji svemu daje pun i bogat ukus.
Sastojci:
1 šoljica višenamjenskog brašna
2 kašike luka u prahu
2 kašike bijelog luka u prahu
1 kašičica kajenskog bibera
1 kašičica soli
1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
4 svinjska kotleta, debljine 1 cm, s kostima
1/4 šoljice maslinovog ulja
1 šolica pilećeg temeljca
1/2 šoljice mlaćenice
Nasjeckani svježi peršin, za ukras
Priprema:
Brašno stavite u plitku posudu i dodajte luk u prahu, bijeli luk u prahu, kajenski biber, so i obični biber; promiješajte viljuškom da se ravnomjerno rasporedi. Posušite svinjske kotlete papirnatim ubrusima kako biste uklonili vlagu, a zatim ih uvaljajte u začinjeno brašno; otresite višak.
Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri i premažite uljem. Kad se ulje lijepo zagrije, složite svinjske kotlete u tavu u jednom sloju i pržite 3 minute sa svake strane dok ne porumene.
Izvadite svinjske kotlete iz tave i dodajte malo začinjenog brašna u višak tekućine. Umiješajte brašno u masnoću da se otopi, a zatim ulijte pileći temeljac.
Pustite da se tekućina kuva pet minuta da se reducira i malo zgusne. Umiješajte mlaćenicu da dobijete kremasti umak i vratite svinjske kotlete u tavu, prelivši ih umakom.
Miješajte pet minuta dok se svinjetina ne ispeče. Začinite solju i biberom te ukrasite nasjeckanim peršinom prije posluživanja.