Hrskava piletina sa glazurom od narandže jednostavno je jelo inspirisano francuskom kuhinjom, za koje je potrebno svega nekoliko sastojaka i oko 40 minuta pripreme i pečenja.
Recept je predviđen za četiri porcije, a glavnu ulogu imaju pileća prsa sa kožom i kostima, čija se hrskava korica kombinuje sa slatkastom citrusnom glazurom.
Piletina sa hrskavom koricom
Za pripremu su potrebna tri komada pilećih prsa sa kožom i kostima, biljno ulje, koncentrat soka od narandže, med, so i svježe mljeveni crni biber.
Piletinu najprije treba obilno začiniti, a zatim je na zagrijanom ulju pržiti sa strane na kojoj se nalazi koža oko pet minuta, odnosno dok ne dobije lijepu smeđu boju i počne da postaje hrskava.
Jednostavna glazura od narandže
Za to vrijeme u manjoj šerpi zagrijavaju se koncentrat soka od narandže i med, uz dodatak soli i bibera, a smjesa se kuva nekoliko minuta kako bi se dobila aromatična glazura.
Piletina se potom okreće, premazuje pripremljenom glazurom i ponovo postavlja kožom prema gore, nakon čega se tava prebacuje u rernu zagrijanu na oko 190 stepeni Celzijusa.
Tokom pečenja meso se još jednom premazuje glazurom, a u rerni ostaje približno 15 minuta, odnosno dok ne dostigne odgovarajuću unutrašnju temperaturu.
Nakon pečenja piletinu treba ostaviti da odmori desetak minuta, a zatim meso odvojiti od kosti, isjeći ukoso na kriške i poslužiti, čime se dobija jednostavno jelo sa hrskavom kožicom i izraženim slatko-citrusnim ukusom.