Pileći medaljoni i batat mogu se pripremiti u jednom većem plehu, pa je ovo praktična ideja za svakodnevni ručak. Batat se stavlja u rernu nešto ranije, a piletina se dodaje naknadno kako bi svaki dio obroka imao dovoljno vremena za pečenje.
Uz meso i prilog služi se sos od grčkog jogurta, limuna i bijelog luka. Priprema se dok je pleh u rerni, a njegov svjež ukus dobro se slaže sa slatkastim batatom i začinjenom piletinom.
Sastojci:
Za četiri porcije potrebno je:
- 600 g pilećih grudi
- 800 g batata
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica slatke mljevene paprike
- 1 kašičica sušenog timijana
- 200 g grčkog jogurta
- 1 manji čen bijelog luka
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika isjeckanog svježeg peršuna
- so i mljeveni crni biber po ukusu
Priprema:
Rernu zagrijte na 200 °C, uz klasično gornje i donje grijanje. Veliki pleh obložite papirom za pečenje. Batat ogulite i isijecite na kriške debljine približno jednog centimetra. Pomiješajte ga sa jednom kašikom maslinovog ulja, polovinom mljevene paprike i malo soli. Rasporedite ga po plehu u jednom sloju i pecite 15 minuta.
Pileće grudi isijecite na manje, pljosnate komade približno jednake debljine, oko dva centimetra. Dodajte preostalo ulje i papriku, timijan, so i biber pa dobro promiješajte.
Izvadite pleh, okrenite batat i rasporedite ga tako da napravite mjesta za piletinu. Medaljone stavite između kriški, uz malo razmaka. Ako je pleh premali, upotrijebite dva kako sastojci ne bi bili nagurani.
Vratite u rernu i pecite još približno 20 do 25 minuta. Piletinu okrenite na polovini pečenja. Batat treba da bude mekan kada ga probodete viljuškom, a najdeblji komad mesa u sredini treba da dostigne najmanje 74 °C, što se provjerava kuhinjskim termometrom.
Vrijeme pečenja je okvirno. Ako piletina dostigne potrebnu temperaturu prije nego što batat omekša, izvadite je iz rerne, a batat nastavite da pečete dok ne omekša.
Za sos pomiješajte grčki jogurt, sitno narendan bijeli luk, limunov sok i peršun. Posolite i pobiberite po ukusu. Pečenu piletinu ostavite nekoliko minuta da odmori pa poslužite uz batat i sos.
Batat tokom pečenja omekšava i mjestimično dobija zapečene ivice. Piletina poprima aromu paprike i timijana, dok sos od jogurta povezuje ukuse na tanjiru.
Uz ovaj ručak možete poslužiti zelenu salatu ili isječene krastavce. Sos poslužite odvojeno kako bi svako mogao da doda količinu koja mu odgovara, prenosi Lika online.