Tufahije su jedan od najpoznatijih tradicionalnih domaćih deserata. Pripremaju se od kuhanih jabuka punjenih aromatičnim nadjevom od oraha, keksa i čokolade, a sve se preliva slatkom agdom. Ovaj recept pokazuje kako da jednostavno pripremite sočne tufahije koje će oduševiti sve ljubitelje domaćih kolača.
Sastojci:
- 8 jabuka (zlatni delišes)
- 6 dl vode
- 600 g šećera
- 3 vanilin šećera
- sok pola limuna
Nadjev:
- 80 g oraha
- 50 g mljevenog keksa
- 3 cimet šećera
- 1 kašika šećera
- 60 g mliječne čokolade
- agda
Priprema tufahija – korak po korak
1. Priprema agde
U široj šerpi pomiješajte vodu, šećer, vanilin šećer, sok od pola limuna i koru jedne oguljene jabuke. Kuvajte na jačoj temperaturi dok smjesa ne proključa, zatim smanjite vatru i ostavite da lagano kuva oko pet minuta.
2. Priprema jabuka
Dok se agda kuva, jabuke dobro operite. Zatim izdubite sredinu i ogulite ih. Svaku oguljenu jabuku poprskajte limunovim sokom kako ne bi potamnila.
3. Kuvanje jabuka u agdi
Pripremljene jabuke stavite u agdu i kuvajte na laganoj vatri oko četiri minute sa jedne strane, a zatim još četiri minute sa druge strane.
4. Hlađenje jabuka
Kuvane jabuke pažljivo izvadite iz agde i ostavite da se ohlade. Agdu nemojte bacati jer će vam trebati za nadjev i serviranje.
5. Priprema nadjeva
Dok se jabuke hlade, pripremite nadjev. U sjeckalici izmiksajte orahe, mljeveni keks, šećer i cimet šećer dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
6. Dodavanje čokolade i agde
U smjesu dodajte jednu po jednu kašiku vruće agde, zatim ubacite kockice mliječne čokolade. Miješajte dok se čokolada ne istopi i dok nadjev ne dobije željenu gustinu.
7. Punjenje tufahija
Gotov nadjev prebacite u poslastičarsku vrećicu i njime napunite ohlađene jabuke.
8. Hlađenje i serviranje
Punjene tufahije stavite u frižider i ostavite da se rashlade nekoliko časova. Poslužite ih uz dodatak šlaga i malo ohlađene agde.