Posni rolat sa špinatom jedno je od onih jela koje uvijek izgleda dekorativno, a priprema se mnogo lakše nego što mnogi misle. Ova vrsta slanog rolata često se nalazi na slavskim i prazničnim trpezama jer je lagan, ukusan i može se pripremiti unaprijed.
Mekana zelena kora od špinata daje posebnu boju i aromu, dok bogat nadjev sa tunjevinom, ajvarom i začinima stvara savršen balans ukusa.
Osim što je veoma ukusan, ovaj rolat je i praktičan jer se može služiti kao hladno predjelo, lagana večera ili dio svečanog posluženja.
Vrijeme pripreme:
65 minuta
Sastojci:
Za koru:
300 ml kisele vode
6 kašika ulja
pola kašičice soli
pola kašičice bijelog luka u prahu
300 g špinata u briketima
250 g brašna
1 puna kašičica praška za pecivo
Za nadjev:
1 manji praziluk
400 g tunjevine u biljnom ulju
10 komada maslina bez koštice
1 kašika senfa
2 kašike ajvara
4 kašike maslinovog ulja
4 kašike susama
pola kašičice soli
pola kašičice kurkume
prstohvat bibera
Priprema:
U veću činiju sipajte kiselu vodu, ulje, odmrznut i dobro ocijeđen špinat, so i bijeli luk u prahu. Sve sastojke dobro promješajte kako bi se sjedinili. Nakon toga dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i nastavite da miješate dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu bez grudvica. Pleh dimenzija oko 30×40 cm obložite papirom za pečenje i papir blago premažite uljem.
Pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedite po papiru za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu rernu na 180 stepeni. Pecite oko 20 minuta, bez ventilatora, dok kora ne postane čvrsta i blago zlatna po ivicama. Kada se ispeče, koru odmah prekrijte čistom suvom krpom i pažljivo je zajedno sa papirom urolajte u rolat kako bi zadržala oblik dok se hladi.
Za nadjev sitno isjeckajte praziluk i masline, pa ih pomješajte sa ocijeđenom tunjevinom. Dodajte senf, ajvar, maslinovo ulje i susam, pa sve dobro sjedinite. Začinite solju, kurkumom i biberom po ukusu. Kada se kora potpuno ohladi, pažljivo je odmotajte, ravnomjerno rasporedite nadjev po cijeloj površini i ponovo uvijte u rolat. Ostavite u frižideru nekoliko sati da se ukusi povežu, a zatim sijecite na kolutove i poslužite.