Tajna savršeno mekanih palačinki s bundevom leži u pravom omjeru sastojaka.
Sastojci:
250 g glatkog brašna
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
2 kašičice cimeta
1 kašičica mješavine začina za pitu od bundeve
½ kašičice soli
285 g pirea od bundeve (iz konzerve ili domaći)
70 g smeđeg šećera
1 jaje
45 ml biljnog ulja (ili otopljenog maslaca)
360 ml punomasnog mlijeka
150 g komadića čokolade ili sjeckanih oraha
Priprema:
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, mješavinu začina i so. U blender stavite pire od bundeve, smeđi šećer, jaje, ulje i mlijeko. Blendajte na visokoj brzini oko 45 sekundi dok smjesa ne postane potpuno glatka. Ako nemate blender, sve sastojke možete snažno umutiti žicom u zasebnoj zdjeli.
Sjedinite mokre sastojke i suve i lagano miješajte kašikom dok se ne sjedine. Ključno je ne miješati previše – nekoliko grudvica je sasvim u redu. Pretjerano miješanje razvija gluten u brašnu, što rezultira žilavim, a ne mekanim palačinkama. Ako dodajete komadiće čokolade ili orahe, lagano ih umiješajte.
Ostavite smjesu da odstoji 5-10 minuta. Ovo vrijeme omogućuje prašku za pecivo i sodi bikarboni da počnu djelovati, stvarajući mjehuriće vazduha koji će palačinkama dati prozračnost. Primijetićete da će smjesa postati gušća.
Zagrijte tavu ili ploču za pečenje na srednje jakoj vatri (oko 190°C). Lagano je premažite maslacem ili uljem. Sipajte oko 60 ml smjese. Pecite 2-3 minuta s jedne strane. Okrenite i pecite još 1-2 minuta s druge strane dok ne postane zlatno-smeđa.
(Žena.hr)