Sastojci:
- 1 kg goveđih rebara s malo masnoće
- obavezno teleća potkoljenica ili goveđa kost, najbolje od buta
- 2 glavice crvenog luka
- 4 grančice peršuna
- lovorov list
- 6 mrkvi
- 1 keleraba
- ½ korijena celera
- 3 režnja bijelog luka
U veliki lonac stavite meso i kost te dodajte luk, grančice peršuna i lovorov list, nalijte oko tri litra hladne vode i ostavite da se sve kuva prvo na jakoj vatri dok ne zakipi, a potom na srednjoj vatri uz lagano vrenje oko sat i po.
Nakon toga dodajte mrkvu narezanu uzduž na deblje trakice, kelerabu narezanu na četiri dije-la, bijeli luk i na četvrtinu narezan srednje veliki korijen celera. Poklopite i ostavite da se kuva još najmanje dva sata na laganoj vatri.
Na kraju supu procijedite, meso odvojite u po-sebnu posudu te prekrijte aluminijumskom foli-jom kako bi zadržalo toplinu.
U supu stavite mladi grašak ili karfiol kojima će biti dovoljno tek deset minuta da se skuvaju, potom dodajte rezance i sve zajedno kuvajte još dva minuta pa sklonite sa vatre.
Meso očistite od kostiju te vratite u supu i spre-mna je za posluživanje.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.
