Recept sedmice:
Sastojci:
- 3 dl goveđeg temeljca
- 2 dl crnog vina
- 3 kašičice maslinovog ulja
- 140 g šampinjona
- 100 g vrganja
- 100 g šitake gljiva
- krupna morska so
- svježe mljeveni biber
- 200 g slanine
- 40 g maslaca
- 3 kašičice kadulje
- 1 kašičica ruzmarina
- 450 g tjestenine bez jaja
- parmezan
Priprema:
Zagrijati temeljac i vino do vrenja pa grijati da se reducira do 2,5 dl, otprilike 15 do 18 minuta. U tavi zagrijati dvije kašičice ulja pa pirjati gljive dok ne omekšaju, oko pet minuta.
Začiniti solju i biberom pa ih prebaciti na tanjir. Zagrijati preostalo ulje u istoj tavi pa dodati slaninu i peći desetak minuta dok ne posmeđi. Dodati reducirani temeljac i vino, maslac i začinsko bilje. Zagrijavati nekoliko minuta dok se tekućina ne zgusne. Zatim umiješati gljive pa po potrebi još malo začiniti solju i biberom. Tjesteninu skuvati al dente. Procijediti i sačuvati pola šoljice vode od kuvanja. Umiješati tjesteninu i parmezan u smjesu sa gljivama. Miješati na srednjoj vatri, dodavajući vodu kašičicu po kašičicu ako je smjesa presuva. Grijati oko pet minuta dok se umak ne poveže s tjesteninom. Zatim posuti s još malo parmezana.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, kao i na X nalogu.
